肥而不腻的咸烧白,轻轻的夹一片放在嘴中,那
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欢迎大家来到我家做客。老成都的咸烧白和甜烧白这两道传统川味蒸菜绝对是所有猪肉控的最爱!这两道菜中我更喜欢咸烧白,咸烧白成菜肥而不腻、爽滑异常,轻轻的夹一片放在嘴中你绝对不能咬、而是将爽滑的肉片吸进肚子里,饱含芽菜香味的肉片顿时令你不光是舌尖而是整个口腔舒服无比啊!

有一段时间我苦于找不到好的芽菜而很久没有做这道菜,你说多痛苦!还好最近托朋友带回了最正宗最好吃的宜宾芽菜、这个芽菜又让我和咸烧白有了初恋般的感觉,幸福其实就是这么简单!

芽菜蒸扣肉

主料:五花肉一块、宜宾芽菜

辅料:花椒、老姜片、料酒、酱油、白糖、料酒、五香粉

3、五花肉加花椒、老姜片、料酒下锅煮透(时间在30分钟左右)

4、煮透的五花肉趁热刷上糖色后晾冷(这是咸烧白制皮的第一步)

5、刷上糖色的五花肉下入8成油温的油锅中制皮(这个过程一定要小心烫伤、我是全程用锅盖保护自己的,呵呵)

6、捞出炸好的的五花肉晾冷

7、整块五花肉切成筷子那么厚的肉片以后加入酱油拌匀上色(肉片厚薄一定要均匀,酱油不要多了)

8、上色以后的肉片定碗装盘

9、整条芽菜洗净并拧干水以后剁细

10、剁细的芽菜中加入老姜片、豆豉、泡辣椒、花椒粒(都不要加太多)

11、将芽菜加入装盘的肉片上

12、淋上汁水(汁水是用酱油、白糖、料酒、鲜汤、五香粉调配的,加不加请自便)

13、上笼大火蒸半个小时(喜欢软点的可以加长时间)

14、咸烧白蒸好了,扣碗装盘以后就可以上桌了

如果你对小编的菜肴感兴趣,我会每天持续更新的,欢迎喜欢的朋友关注我,随时留言,共同探讨!

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